México enfrenta una de las crisis más graves en términos de alimentación y nutrición, marcada por altos índices de pobreza alimentaria, especialmente entre la niñez. El Dr. José Pedro Vizuet López, catedrático de la Universidad Autónoma del Estado de México, ha impulsado investigaciones que buscan enfrentar este problema desde una perspectiva integral, apoyándose en teorías como el “Epostracismo”.
En su reciente proyecto, Vizuet pone énfasis en la creación de una canasta alimentaria regional principalmente en el Estado de México que fomente el consumo de productos locales y orgánicos, alejando a los niños de alimentos ultraprocesados y dañinos. «La pobreza alimentaria es una de las mayores privaciones de bienestar», advierte Vizuet, quien subraya la urgencia de una estrategia que combata este flagelo que afecta tanto el desarrollo físico como las capacidades sociales de quienes la padecen.
El proyecto se centra en la promoción de una educación nutricional desde la primera infancia, una etapa clave para prevenir enfermedades crónicas como la obesidad, diabetes e hipertensión, que podrían saturar los sistemas de salud en los próximos años. Con una tasa alarmante de desnutrición infantil y enfermedades relacionadas con la mala alimentación, México se enfrenta a la necesidad de reformar su enfoque alimentario.
La propuesta de Vizuet también contempla la colaboración interdisciplinaria de especialistas en nutrición, economía, pedagogía y biología, entre otros, para diseñar soluciones que atiendan las necesidades específicas de cada región del país. Esto incluye la creación de leyes que promuevan la producción local y regulen el etiquetado de alimentos, además de educar a la población sobre la importancia de una alimentación balanceada.
El Dr. Vizuet concluye con un llamado a la acción: es imperativo que tanto los gobiernos como la sociedad civil trabajen juntos para construir una cultura alimentaria que proteja el futuro de la niñez, nuestro recurso más valioso.
